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此菜以鹿胎、冬菇。魚肚、魷魚等食物組成。鹿胎性味溫甘咸,具有益腎壯陽、補虛生精、暖宮助孕的功效。《四川中藥志》記“能補下元、調經種子、治血虛精虧及崩帶。”配用滋補強壯、益氣養血的冬菇,補益五髒氣血的魚肚、就魚等物,其滋補之功大增。常可作為腎精虧損、腎陽腎氣虛弱所致陽痿、遺精、早泄、女子宮寒不孕,或精血不足、形休贏瘦等一切虛勞之病的輔助滋補食療菜肴。常人食之可強身健體。食用時陰虛火旺者慎用。

 清蒸鹿胎原料

1. 主料︰干鹿胎一只,水發香菇片100克,發魚肚片40克,雞蛋片40 
克,發就魚片40克,火腿片15克。 
     
  2.調料︰料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、高湯。

 清蒸鹿胎做法

1.將鹿胎泡在清水中發幾小時,發軟後輕輕洗掉污垢,秩淨後瀝水,擺 
在瓦缽內,加精鹽、蔥段、姜塊、料酒、高湯,上籠蒸1小時取出,揀出蔥、 
姜、潷去湯。
 
     2.用刀將鹿胎劃成3厘米方塊,移裝在湯盤子內,注入高湯,再把魚肚 
片、就魚片、火腿片、冬菇、雞蛋片鋪在鹿胎上面,瓖成一定的圖案,再上 
籠蒸2小時,鹿胎熟爛入味取出。
 
     3.在鍋內注入高湯,用味精、胡椒粉調好口味,澆在鹿胎上即成。


 

 

 

 
公司榮譽


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